Carni, pollame

Parlando di pollame in genere si vuole comprendere in questo capitolo le numerose varietà di uccelli domestici, i quali vivono a stretto contatto con noi, e che vengono chiamati animali da corte, o da cortile.

Questi uccelli domestici possono venire raggruppati come segue: capponi, galline, polli (comprese le galline faraone, le pollastrine, i galletti); tacchini; piccioni (compresi i piccioni selvatici o palombacci); anitre e oche.