Pollo alla Villeroy
Per 6 persone: Pollo, kg. 1,200 - Salsa Villeroy - Farina - Uovo sbattuto - Pangrattato - Olio per friggere - Spicchi di limone.
Per questa preparazione potrete utilizzare del pollo avanzato, sia lesso che arrosto.
Dividete, dunque, il pollo in pezzi regolari e immergeteli in una salsa Villeroy.
Lasciate che i vari pezzi si freddino completamente, in un piatto o sul marmo di cucina; poi sollevateli con garbo, passateli nella farina, nell'uovo sbattuto, nel pane grattato e friggeteli in abbondante olio ben caldo, perché essendo il pollo già cotto non si tratta che di far fare subito la crosta alla panatura e riscaldare la carne col suo involucro di crema.
Accomodate il pollo in un piatto con salvietta e guarnitelo di spicchi di limone.