Come si toglie il nervo dei filetti di tacchino

Qualunque sia il modo di cucinare i filetti, bisogna anzitutto privarli del nervo, operazione che si fa facilmente intaccando con un coltellino e mettendo a nudo il principio del nervo stesso e poi tirandolo via. Levato il nervo si spiana un po' il filetto con una larga lama di coltello o con lo spianacarne bagnati d'acqua.