Pollo alla diavola

Per 6 persone: Pollo giovane, kg. 1 - Olio - Sale - Pepe - Spicchi di limone.

Per questa preparazione scegliete un pollo giovane e in carne.

Dopo avere fiammeggiato il pollo per liberarlo dalla peluria, mettetelo sul tagliere e con un coltello fendetelo lungo tutta la groppa. Apritelo, liberatelo dalle interiora, lavatelo e asciugatelo.

Fatto questo rimettetelo sul tagliere appoggiandolo col petto in alto, e premete sul petto in modo da schiacciare il pollo, senza tuttavia deformarlo.

Preparate un piatto con olio, sale e pepe, e con quest'olio preparato ungete bene il pollo, che metterete poi sulla gratella a fuoco piuttosto vivace. Voltatelo di quando in quando e ungetelo spesso. Se il pollo è giovane, una mezz'ora di cottura è sufficiente.

Mettete il pollo nel piatto e guarnitelo con qualche spicchio di limone.