Gallina in rosa

Per 6 persone: Gallina, kg. 1,500 - Burro, g. 100 - Vino bianco, un bicchiere - Latte, un bicchiere - Succo di pomodoro fresco, un bicchiere - Sale, un buon pizzico - Pepe.

Questa ricca preparazione di pollame è stata creata da due artisti contemporanei: un noto direttore d'orchestra ed un simpatico e valente commediografo attore.

Nettate una bella gallina, giovane e bene in carne, sventratela, fiammeggiatela, lavatela, asciugatela e dividetela in otto o dieci pezzi.

Ponete i pezzi di gallina in un sautè o in casseruola, aggiungete il burro, il vino bianco, il latte ed il succo di pomodoro, fresco, o dei pomodori pelati passati. Condite con sale e pepe.

Coprite il recipiente e lasciate cuocere pian piano fino a che la gallina sarà cotta e il liquido trasformato in una saporita e densa salsa.