Come si prepara il latte di mandorle

Si toglie la pellicola alle mandorle e si passano nel mortaio, pestandole con un pochino d'acqua. Si raccoglie la pasta ottenuta in una terrinetta, si scioglie con un po' d'acqua, si versa in una salviettina; riunite le cocche di questa se ne spreme il contenuto per farne uscire il latte nel piatto.