Filetti di tacchino su crostini

Per 6 persone: Filetti di tacchino, 6 - Prosciutto - Crostini di pane - Burro - Burro d'acciuga.

Togliete per prima il nervo ai filetti e divideteli in due parti in lunghezza. Con lo spianacarne o con una larga lama di coltello bagnata d'acqua spianate i pezzi, in modo da allargarli ed assottigliarli.

Su ogni pezzo mettete una fettina di prosciutto, avvoltolate su se stessi i vari pezzi in modo da farne degli involtini, poi infilzateli in uno o più spiedini, inframmezzando ogni involtino di tacchino con una fettina di prosciutto grasso e un crostino di pane.

Cuocete questi crostini nel forno ungendoli spesso con burro liquefatto.

Il tempo necessario per la cottura è di circa dieci minuti.

Appena cotti, fateli servire senza che abbiano ad attendere ed insieme fate servire una salsiera con burro d'acciuga.