Piccione arrosto

Per 6 persone: Piccioni, 3 - Fette di lardo - Olio - Sale - Pepe.

Nettate accuratamente i piccioni e privateli della testa e del collo, come si fa per i polli. Passateli poi sulla fiamma, lavateli e asciugateli. Alle zampine spuntate le unghie con una parte delle dita. Legateli come i polli e fasciatene il petto con una sottile fetta di lardo.

Metteteli poi in una teglietta con olio, conditeli con sale e pepe e cuoceteli in forno per circa mezz'ora.

Potete presentarli in tavola nella loro semplicità casalinga.