Pollo alla cacciatora

Per 6 persone: Pollo, kg. 1 - Olio - Cipolla - Prezzemolo - Sedano - Aglio - Sale - Pepe - Lauro - Vino bianco secco, mezzo bicchiere.

Questa preparazione è tra le più conosciute, richiede un tempo limitato e dà la sicurezza di una ottima riuscita. Perciò vi consigliamo di ricorrere ad essa quando avrete a disposizione un buon pollo ruspante.

Fate rosolare in una padella, con un pochino d'olio, mezza cipolla, un po' di prezzemolo e poco sedano tritati, e una puntina d'aglio schiacciata; poi aggiungete il pollo spezzato che condirete con sale e pepe.

Quando incomincia a rosolare, aggiungete due foglie di lauro; continuate a far rosolare fino a che il pollo sarà diventato di un bel colore d'oro scuro.

A questo punto bagnatelo con mezzo bicchiere di vino bianco secco, mescolate e, quando l'umidità del vino sarà evaporata, bagnate il pollo con poca acqua, diminuite il fuoco, coprite il recipiente e lasciate finir di cuocere.