Ripieno per oca arrosto

Salsicce - Olive verdi, un pugno - Castagne, 10-11 - Tartufo nero.

I vari elementi del ripieno saranno, naturalmente, in quantità più o meno grande secondo la grossezza dell'oca. Raccomandiamo il giusto equilibrio per ottenere una buona preparazione.

Spellate abbondanti salsicce e raccoglietene la pasta in una terrinetta, aggiungendo un buon pugno di olive verdi in salamoia, snocciolate a spirale, dieci - quindici castagne arrostite in forno leggero o sulla brace, senza che si coloriscano, e finalmente qualche dado di tartufo nero.

Il sistema di cottura e di rifinitura dell'oca arrosto resta identico a quello descritto.