Riso

Il riso è un alimento sano, facilmente digeribile e di alto valore nutritivo, perché ricco di carboidrati e di sali minerali.

Le nostre gentili lettrici, a qualunque regione appartengano, accolgano più frequentemente nei loro menù il riso, che ben preparato farà onore alla tavola con vantaggio anche dell'economia.

I tipi di riso più adoperati in Italia sono quelli appresso indicati.

Originario: è il riso comune, di grana piccola, indicato per minestre.

Maratelli: ha la grana leggermente più grossa ed essendo dotato di maggior consistenza è adatto per frittelle, crocchette, dolci, usi vari di cucina.

Vialone: è un riso di grana maggiore di quella dei tipi che precedono, particolarmente indicato per risotti e per bordure.

R.B.: questo riso, la cui sigla indica Rinaldo Bertani, ha i chicchi di grana grossa e rappresenta una qualità pregiata adatta a tutti gli usi.

Arborio: ha caratteristiche che non lo discostano dal precedente ed è anch'esso un riso pregiato bene adatto a tutti gli usi di cucina.