Risotto al salto

Burro - Risotto cotto.

È un modo di utilizzare del risotto avanzato. Si mette un pezzo di burro in una padella, si fa scaldare e si aggiunge il risotto, spianandolo un po' e dandogli una buona forma. Si lascia cuocere su fuoco moderato, scuotendo di quando in quando la padella e, quando avrà fatto nella parte di sotto una leggera crosticina dorata, si capovolge e si lascia dorare dall'altra parte.