Cottura comune

Il modo più comune e semplice di cuocere il riso è l'ebollizione. Il riso, accuratamente mondato dalle impurità, si mette a cuocere in acqua salata bollente, ed a cottura avvenuta si scola e si condisce.

Non si può stabilire, a priori, quanto tempo necessiti perché il riso giunga al giusto punto di cottura; il tempo dipende dal tipo e qualità del riso, dai gusti di chi cucina, dalle esigenze delle varie preparazioni. Alcune richiedono il riso poco cotto; altre cotto in misura normale; altre, infine, molto cotto.