Riso al latte

Per 6 persone: Riso, g. 500 - Latte, l. 1,750 - Sale - Facoltativo: parmigiano grattato.

Mettete a bollire la metà del latte e al primo bollore versateci il riso e fatelo cuocere mescolando di quando in quando perché non si attacchi e aggiungendo man mano che il riso gonfia l'altro latte tenuto ben caldo. Condite con un po' di sale e continuate la cottura fino alla fine, ricordando che questo riso deve rimanere piuttosto sciolto, e non così asciutto come l'abituale risotto.

Questa minestra, specie se destinata a bambini, può essere servita senz'altro condimento, ed è buonissima nella sua semplicità.

Volendo vi si può aggiungere all'ultimo momento qualche cucchiaiata di parmigiano.