Risotto in cagnoni
Per 6 persone: Riso, g. 600 - Burro - Parmigiano grattato - Sale.
Si cuoce il riso in abbondante acqua leggermente salata. Quando è cotto, si scola, si accomo da in un piatto e si condisce con burro e parmigiano.
Si può anche condire con burro fritto a color d'oro e parmigiano, oppure con burro, nel quale si sono fatti soffriggere uno spicchio d'aglio e una foglia di salvia, e parmigiano.