Zuppa di pomodori

Per 6 persone: Pomodori, kg. 1 - Patate, 3 - Cipolla - Sedano, una costola - Prezzemolo, un ciuffo - Basilico, qualche foglia - Sale - Latte, l. 0,250 - Dadini di pane fritti nell'olio - Parmigiano grattato, 5 cucchiai.

Risciacquate i pomodori, spezzettateli e metteteli in una casseruola insieme alle patate sbucciate e fatte in pezzi, alla cipolla, al sedano, al prezzemolo, al basilico.

Condite con sale e fate bollire per un'ora a calore moderato. Quando il pomodoro sarà cotto, passate pomodoro e ortaggi, raccogliendo la purè in una casseruola.

Diluite la purè con il latte, fate bollire, infine distribuite la zuppa nelle scodelle, guarnendola con dadini di pane fritti nell'olio e spolverizzandola di parmigiano grattato.