Zuppa di patate

Per 6 persone: Patate, kg. 1 - Cipolla, mezza - Aglio, un pezzetto - Prezzemolo - Sedano - Carota gialla - Burro, g. 30 - Sale - Pepe - Latte, mezzo bicchiere - Dadini di pane fritti.

Sbucciate e fate in pezzi le patate, mettetele in una pentola, copritele d'acqua, fatele cuocere, passatele e rimettetele poi nella stessa acqua in cui hanno bollito.

Preparate un trito di cipolla, un pezzetto d'aglio, un po' di prezzemolo, un po' di sedano e un po' di carota gialla. Fate insaporire queste erbe in un tegamino col burro, conditele con sale e pepe e quando saranno cotte unitele alla purè di patate.

Verificate la densità della purè e se fosse troppo densa diluitela con latte.

Al momento di mandare in tavola metteteci dei dadini di pane fritti e distribuite la zuppa nelle scodelle.