Zuppa di pane con l'olio

Per 6 persone: Pane raffermo, 5 sfilatini - Olio, mezzo bicchiere - Maggiorana (o, in mancanza, origano), una manciata - Sale - Pepe - Aglio, 2 spicchi.

Mettete in una pentola un litro scarso d'acqua, condite con sale e aggiungete metà dell'olio e gli spicchi d'aglio mondati.

Avrete intanto ridotto gli sfilatini in piccoli pezzetti e, quando l'acqua avrà levato il bollore, gettate questi pezzi di pane nella pentola e fate bollire per qualche minuto, mescolando con un mestolo di legno fino ad avere il pancotto denso ed elastico.

Allora scodellate il pancotto e in ogni scodella aggiungete un filo di olio, un pizzico di maggiorana e un po' di pepe.