Zuppa di fagiolini

Per 6 persone: Olio, 5 cucchiai - Aglio - Conserva di pomodoro, due cucchiai - Fagiolini, kg. 1 - Sale - Pepe - Fette di pane abbrustolite.

Scegliete dei fagiolini di buona qualità, che non presentino l'inconveniente del filo, spuntateli e risciacquateli.

Mettete in un tegame l'olio, un pezzetto d'aglio e lasciate soffriggere; prima che l'aglio si colorisca toglietelo e aggiungete la conserva di pomodoro diluita con un po' d'acqua e osservate che il pomodoro risulti cotto.

A questo punto mettete nel tegame i fagiolini, condite con sale, un pizzico di pepe e lasciateli cuocere.

Preparate intanto le scodelle con qualche fettina di pane abbrustolita e quando i fagiolini saranno cotti distribuiteli nelle scodelle col loro sugo, che non deve essere molto abbondante.