Zuppa di cipolle alla francese gratinata
Zuppa di cipolle - Pane - Formaggio abbondante - Pepe.
Da molti buongustai la zuppa di cipolle viene preferita gratinata.
Fatto il brodo di cipolla come รจ detto nella ricetta precedente, mettete in un tegame da forno strati alternati di fette di pane e di formaggio grattato, terminando con uno spesso strato di formaggio e pepe.
Versate poi pian piano il brodo, lasciando che il pane se ne imbeva, passate il recipiente in forno fino a che lo strato superiore sia ben dorato.