Zuppa con la carne in conserva

Per 6 persone: Acqua, l. 1 abbondante - Scatola grande di carne in conserva - Panini, 6 - Burro - Parmigiano grattato, 4-5 cucchiai - Facoltativo: uovo.

Versate il contenuto di una scatola di carne nell'acqua messa in una casseruola, compreso anche quel po' di brodo gelatinoso che avvolge la carne. Aggiungete il pane, rotto in piccoli pezzi. Mettete sul fuoco e fate levare il bollore e, con un cucchiaio di legno, mescolate di quando in quando in modo da disfare bene la carne e il pane.

Lasciate bollire per un quarto d'ora finché la zuppa sarà ben ristretta e saporita. Verificate allora il sale, aggiungete un bel pezzetto di burro e mescolate ancora affinché il burro si amalgami al pane.

Tirate indietro la casseruola e condite la zuppa col parmigiano grattato e, se credete, completatela con un uovo intero sbattuto leggermente.

Mescolate di nuovo finché gli elementi si fondano, e scodellate la zuppa.