Zucchine fritte in filetti

Per 6 persone: Zucchine, 6 - Sale - Farina - Olio per friggere.

Risciacquate le zucchine dopo averne spuntato le estremità, asciugatele e tagliatele per lungo in fette sottili che dividerete in asticciole scartando un po' della parte interna che contiene i semi.

Mettetele in un piatto, spolverizzatele di sale e lasciatele così per una ora e più. Il piatto dovrà essere in posizione inclinata affinché l'umidità che si produce nei filetti con la lieve salatura possa sgocciolare.

Al momento di friggere, prendetene un po' alla volta, strizzateli delicatamente fra le mani, infarinateli, fateli saltellare un momento in un setaccio per eliminare il superfluo della farina, e friggetene non troppi alla volta in abbondante olio, a padella piuttosto calda.