Zucchine fritte alla genovese

Per 6 persone: Zucchine di media grandezza, kg. 1 - Olio abbondante - Sale - Aglio, uno spicchio - Prezzemolo - Origano - Pepe.

Risciacquate le zucchine dopo averne spuntato le estremità, asciugatele e ritagliatele in asticciole come il dito mignolo, scartando un po' della parte interna che contiene i semi. Mettete queste zucchine in una padella con abbondante olio e fatele cuocere a fuoco forte.

Condite col sale, e quando saranno quasi arrivate di cottura, aggiungeteci uno spicchio d'aglio tritato con un bel ciuffo di prezzemolo, una buona pizzicata di origano e un po' di pepe.

Tenete ancora qualche minuto sul fuoco e poi fate portare in tavola.