Zucca fritta alla siciliana

Per 6 persone: Zucca gialla, kg. 1 - Olio - Aceto - Sale - Zucchero - Menta - Facoltativo: aglio.

Sbucciate la zucca, eliminate i semi e tagliatela in fettine regolari, come carta da gioco, che friggerete in padella con olio, senza infarinarle.

Quando la zucca sarà cotta scolate via quasi tutto l'olio lasciandone solo un pochino. Rimettete la padella sul fuoco e spruzzate la zucca con poco aceto. Aggiungete sale, una pizzicata di zucchero e qualche foglia di menta tritata. Lasciate insaporire ancora un pochino.

È facoltativo aggiungere anche un piccolo trito d'aglio.