Vino chinato

Vino, l. 1 - Corteccia di china, g. 50 - Alcool, mezzo bicchiere.

Si frantumano nel mortaio una cinquantina di grammi di corteccia di china e si mettono in una bottiglia con mezzo bicchiere d'alcool fino di liquori. Si chiude la bottiglia, si scuote e si lascia la china in infusione per una giornata. Si aggiunge allora un litro di vino generoso e si protrae l'infusione per altri dieci giorni, filtrando poi il vino.