Yogurt al seltz

Granita di limone, qualche cucchiaio - Yogurt, un barattolino - Succo d'uva, un bicchierino - Seltz.

In una coppa versate qualche cucchiaiata di granita di limone, completate con un barattolino di yogurt ed infine aggiungete un bicchierino di sciroppo di uva (succo d'uva). Mettete in ghiaccio ed al momento di servire date qualche spruzzo di seltz.

Come si prepara lo yogurt - Si acquista al mattino un barattolino di yogurt di un quinto, se ne apre la chiusura e si lascia aperto per tutta la giornata. Alla sera si fa bollire un litro di latte, poi si lascia freddare e quando sarà tiepido si versa nel latte bollito il contenuto del barattolo di yogurt. Si sarà intanto fatta dare una piccola sfiammata al forno e si lascerà che rimanga in esso appena un piccolo tepore: si immette in esso il recipiente del latte e dello yogurt, si chiude il forno e si lascia così per dodici ore consecutive. Si abbia l'avvertenza di non dare scosse al recipiente che sarà ritirato dal forno la mattina dopo. Lo yogurt è pronto e può essere consumato. Se ne lasci un bicchiere per ripetere alla sera la stessa operazione.