Vermicelli con peperoni e melanzane

Per 6 persone: Vermicelli, g. 600 - Olio, mezzo bicchiere - Aglio, 2 spicchi - Pomodori grossi e carnosi, 5-6 - Melanzana piccola - Peperoni gialli, 2 - Olive siciliane, un pugno - Capperi, un cucchiaio - Basilico - Acciughe, 2-3 - Pepe - Sale.

Mettete sul fuoco una padella con l'olio e l'aglio, e appena l'aglio incomincia a colorirsi gettatelo via. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e fatti a pezzi, e la melanzana con tutta la buccia, ritagliata in dadini.

Quando la melanzana sarà cotta, mettete nella padella i peperoni già abbrustoliti, nettati e tagliati in listarelle, le olive disossate, i capperi, un pugno di basilico fresco tritato e le acciughe lavate, spinate e fatte in pezzi. Coprite la padella e lasciate cuocere ancora qualche minuto, aggiungendo, se del caso, qualche cucchiaiata d'acqua.

Mettete a cuocere i vermicelli, come di consueto, e scolateli.

Allora conditeli con l'intingolo preparato, aggiungendo una forte pizzicata di pepe e, se necessario, un pochino di sale.