Vermicelli alla napoletana

Per 6 persone: Vermicelli, g. 700 - Strutto, g. 100 - Pomodori, kg. 1 - Sale - Pepe - Formaggio grattato.

Mettete lo strutto in una padella a calore moderato, fatelo fondere e versateci i pomodori passati, aggiungete sale e pepe, coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Ponete sul fuoco una pentola con acqua salata e, appena essa alzerà il bollore, metteteci a cuocere i vermicelli fino al loro punto di cottura.

Allora scolateli e conditeli con la salsa di pomodoro e abbondante formaggio grattato.