Vermicelli alla bersagliera

Per 6 persone: Vermicelli, g. 600 - Salame, g. 200 - Provolone, g. 100 - Pomodori, kg. 1 - Cipolla - Vino bianco, 2 cucchiai - Olio, 4 cucchiai - Parmigiano, g. 30 - Sale.

Tritate sottilmente la cipolla e mettetela ad imbiondire con l'olio in una padella.

Tagliate il salame in listarelle e, quando la cipolla sarà imbiondita, mettetelo nella padella, facendogli appena prendere un po' di calore, poi versate il vino bianco e lasciatelo evaporare.

Mettete nella padella i pomodori spellati e privati dei semi, facendoli cuocere a calore moderato.

In acqua leggermente salata cuocete i vermicelli tenendoli al dente.

Tagliate il provolone in piccole asticciole e, quando la pasta è quasi cotta, mettete il formaggio nella padella del pomodoro e mescolate.

Scolate i vermicelli, conditeli con la salsa e cospargeteli di parmigiano.