Uova sode ripiene

Per 6 persone: Uova sode, 6 - Burro, una noce - Sale - Pepe - Noce moscata - Parmigiano grattato - Prezzemolo - Tuorlo d'uovo crudo - Besciamella, un cucchiaio - Salsa di pomodoro.

Sgusciate le uova sode, tagliatele in due e separate i tuorli, che pesterete nel mortaio con una noce di burro, sale, pepe, un nonnulla di noce moscata, un pizzico di parmigiano grattato e un po' di prezzemolo trito. Amalgamate tutto con un tuorlo d'uovo crudo e una cucchiaiata di besciamella.

Riempite le mezze uova dando loro bella forma, disponetele in una teglia imburrata e passatele per qualche minuto in forno caldo.

Accompagnatele con una salsa di pomodoro.