Uova sode alla ungherese

Per 6 persone: Uova sode, 6 - Burro, g. 75 - Cipolla - Conserva di pomodoro, un cucchiaio - Sale - Paprica - Farina, un cucchiaio - Latte, un bicchiere abbondante - Groviera grattata abbondante - Pangrattato, un cucchiaio scarso.

Mettete in una padella un terzo del burro e mezza cipolla finemente tritata, e su fuoco molto moderato fatela cuocere a lungo senza tuttavia lasciarla colorire. Quando la cipolla sarà ben cotta, aggiungete la conserva di pomodoro, bagnate con poca acqua, condite con sale e un po' di paprica e lasciate cuocere adagio fino ad addensare assai la salsa.

Preparate una besciamella con un altro terzo del burro, la farina e il latte in modo che risulti piuttosto sciolta. Lasciatela cuocere per cinque o sei minuti, versatela nella padella del pomodoro, mescolate tutto insieme e ultimate con qualche cucchiaiata di groviera grattata.

Sgusciate le uova sode e dividetele regolarmente in rotelline.

Imburrate abbondantemente un tegame da forno di circa 25 centimetri di diametro e 6 centimetri di altezza, e disponete sul fondo uno strato di salsa; su questo strato fate uno strato di rotelline d'uova, e continuate alternando salsa e rotelline, terminando con uno strato di salsa. Su quest'ultimo strato spolverizzate abbondante groviera mescolata col pane grattato.

Mettete qua e là qualche pezzetto di burro e ponete il tegame in forno per una decina di minuti per dar modo al formaggio e al pane di gratinarsi.

Appoggiate poi il tegame su un piatto con salvietta e fate portare in tavola.