Uova sode alla besciamella

Per 6 persone: Uova sode, 9 - Burro, g. 30 - Cipolla di media grandezza - Farina, un cucchiaio - Latte, un bicchiere e mezzo - Sale - Pepe - Noce moscata - Crostini di pane fritti.

Mettete il burro in una casseruola e appena liquefatto aggiungete la cipolla finemente tritata, che farete cuocere pian piano senza che prenda colore. Quando sarà cotta, aggiungete la farina, mescolate e poi bagnate con il latte. Condite con sale, pepe, noce moscata e lasciate cuocere pian piano per una ventina di minuti, fino a che la salsa sarà un poco addensata.

Sgusciate allora le uova sode, tagliatele in spicchi e mettetele nella casseruola; fatele insaporire per un minuto o due e poi versatele con la loro salsa in un piatto, contornandole con crostini di pane fritto.