Uova sode alla aurora

Per 6 persone: Uova sode, 12 - Burro, g. 50 - Farina, un cucchiaio scarso - Latte, un bicchiere scarso.

Sgusciate le uova sode, spaccatele in due e separate le chiare dai tuorli. Tagliate le chiare in dadini regolari ed uniteli ad una besciamella che avrete fatto con una grossa noce di burro, la farina e il latte. Versate il composto in un piatto da forno imburrato.

Passate poi i tuorli e, forzando con un cucchiaio di legno, fateli cadere, sparsi dappertutto, sul piatto dove già sono i dadini di bianco d'uovo.

Innaffiate tutto con qualche cucchiaiata di burro fuso e mettete il piatto in forno per cinque o sei minuti.

Mandate subito in tavola e fate servire caldissimo.