Uova rapprese nei pomodori

Per 6 persone: Pomodori non troppo maturi, 12 - Sale - Olio - Crostini di pane fritti, 12 - Uova rapprese, 6-8 (affogate o fritte, 12).

Scegliete dei pomodori possibilmente di eguale grandezza, togliete ad essi al disopra una piccola calotta e con un cucchiaino levate i semi e l'acqua.

Allineateli in una teglia, spruzzateli di sale, conditeli con un filo d'olio e metteteli per cinque o sei minuti in forno forte affinché possano cuocere senza deformarsi.

Friggete altrettanti crostini rotondi di pane, grandi circa come i pomodori e preparate le uova rapprese.

Mettete ogni pomodoro su un crostino e riempite i pomodori con una cucchiaiata di uova rapprese.

Disponete i pomodori in un piatto rotondo e mandateli in tavola.

Potete anche, invece delle uova rapprese, mettere su ogni pomodoro un uovo affogato o un uovo fritto.