Uova fritte con polenta in canapè

Per 6 persone: Farina di polenta, g. 150 - Uova, 12 - Salsa di pomodoro - Olio per friggere.

Fate la polenta e mettetela a freddare, spianandola all'altezza di un dito. Poi servendovi di un tagliapaste rotondo di sei centimetri di diametro, ritagliate dalla polenta dei dischi. Infarinate questi dischi e friggeteli di bel colore.

Disponete questi canapè di polenta in un piatto ovale allineandoli a due a due.

Preparate le uova fritte e con lo stesso tagliapaste portate via ad ognuno di essi una parte della chiara in modo che risultino perfettamente rotondi e della stessa grandezza dei canapè di polenta.

Su ogni canapè appoggiate un uovo e prima di inviare in tavola mettete su ogni uovo una mezza cucchiaiata di salsa di pomodoro densa.