Uova fritte alla turca

Per 6 persone: Farina, g. 150 - Sale - Olio - Acqua, 6 cucchiai - Groviera, g. 150 - Uova, 6.

Mettete sul tavolo di cucina la farina, disponetela a fontana, nel vuoto mettete un pizzico di sale, due cucchiaiate di olio e l'acqua, e impastate bene in modo da ottenere una pasta liscia e morbida.

Dividete la pasta in pezzi uguali, spianateli e date ad ognuno forma di un quadrato di 12 centimetri di lato.

Grattate la groviera e dividetela in porzioni, disponendola nel centro di ogni quadrato a forma di nido. In ogni nido mettete un uovo crudo, sgusciato, e un pizzico di sale.

Prendete poi i quattro angoli di ogni quadrato, rialzateli e ripiegateli sull'uovo, in modo da rinchiuderlo perfettamente.

Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio e quando sarà caldo, immergeteci, uno alla volta, i fagottini con la parte della chiusura in basso.

Fate cuocere qualche minuto, poi voltateli e, quando la pasta sarà color d'oro, toglieteli dalla padella e fateli sgocciolare.