Uova al piatto in gratin

Burro, g. 50 - Farina, un cucchiaio - Latte, un bicchiere abbondante - Uova - Sale - Pepe - Parmigiano grattato - Pangrattato.

Col burro, la farina e il latte fate una salsa besciamella piuttosto liquida e versatela in una teglia da forno. Sulla salsa rompete le uova, conditele con sale e pepe e cospargete di parmigiano grattato mescolato con un po' di pane grattato finissimo.

Mettete ancora qua e là qualche pezzetto di burro e passate la teglia in forno che dovrà essere caldissimo.