Uova al piatto con burro d'acciuga

Per 6 persone: Uova, 6 - Sale - Pepe - Acciughe - Mozzarella - Burro di acciuga (g. 50 di burro, 2-3 acciughe).

Imburrate una teglia da forno, rompeteci le uova, condite con sale e pepe e disponeteci sopra qualche filettino d'acciuga e delle fettine sottilissime di mozzarella.

Mettete in forno vivacissimo per qualche minuto fino a che le uova saranno rapprese e all'uscita della teglia sgocciolate sulle uova del burro d'acciuga, ottenuto facendo liquefare in un tegamino il burro e stemperandoci con un cucchiaio di legno le acciughe spinate e fatte a pezzetti.