Uova affogate con burro d'acciuga

Per 6 persone: Uova, 12 - Acciughe, g. 50 - Burro, g. 100 - Prezzemolo trito, un cucchiaio.

Preparate le uova affogate, scolatele e disponetele nel piatto di servizio. Poi sgocciolate su ogni uovo un po' di burro d'acciuga (ottenuto facendo liquefare il burro a debolissimo calore e stemperandoci con un cucchiaio di legno le acciughe spinate e fatte a pezzetti) e ultimate con prezzemolo.