Torta di meringa e cioccolato

(Base: pasta con lievito artificiale).

Per 6 persone: Chiare d'uovo, 6 - Zucchero, g. 100 - Farina, g. 125 - Cacao in polvere, g. 60 - Cremor di tartaro, mezzo cucchiaino - Vaniglina, una puntina - Burro per ungere.

Mettete le chiare d'uovo con il cremore in una terrinetta e sbattetele con la frusta di ferro per ridurle in neve ferma.

Uniteci allora lo zucchero e il cacao, mescolando adagio per non sciupare il composto e profumatelo con la vaniglina.

Infine amalgamate alla meringa anche la farina, sempre mescolando con delicatezza.

Imburrate una stampa liscia da budino o una casseruola della capacità di un litro, versateci il composto dolce, battete la stampa affinché non rimangano vuoti e ponetela in forno moderato per circa un'ora.

Lasciate poi che la torta si raffreddi e capovolgetela su un piatto.