Torta di ceci

Per 6 persone: Farina di ceci, g. 500 - Cipolle, g. 200 - Olio, mezzo bicchiere abbondante - Lievito di birra, g. 20 - Sale.

Disponete a fontana sulla tavola di cucina la farina di ceci e nel centro mettete il lievito di birra, un pizzico di sale e qualche ramaiolo di acqua tiepida. Impastate e cercate di ottenere una massa molto soffice.

Mettete la pasta in una terrinetta, copritela con un canovaccio e tenetela in luogo caldo perché possa lievitare.

Trascorse due ore circa, ungete una teglia piuttosto ampia, allargatevi la pasta, tenendola allo spessore di circa un centimetro, disponetevi sopra le cipolle tagliate finemente, cospargete d'olio regolarmente tutta la superficie e passate in forno moderato finché la torta non abbia assunto una colorazione dorata e non si sia gonfiata.