Torta alla casalinga

Per 6 persone: Farina, g. 500 - Lievito di birra, g. 25 - Olio, qualche cucchiaio - Vino bianco, qualche cucchiaio - Salvia - Sale.

Disponete a fontana sulla tavola di cucina la farina e nel vuoto mettete un pizzico di sale, il lievito di birra sgretolato e sciogliete tutto con un ramaiolo di acqua tiepida. Impastate accuratamente maneggiando con forza la pasta e quando sarà ben lavorata, ponetela in una terrina infarinata e lasciatela lievitare al caldo.

Dopo circa un'ora rovesciate la pasta sulla tavola, sgonfiatela ed aggiungete ad essa il vino bianco, l'olio, un po' di sale e un po' di foglie di salvia tritate.

Mettete un'altra volta la pasta al caldo e quando si sarà nuovamente gonfiata, spianatela e ponetela in un'ampia teglia unta d'olio, dove la lascerete lievitare ancora per poco, poi sgocciolate sulla torta un filo d'olio, spruzzatela di sale e infornatela a calore vivace per una ventina di minuti.