Tartufi neri alla provenzale

Tartufi - Lardo - Vino bianco - Aglio - Succo di limone.

Nettate accuratamente i tartufi con acqua e con uno spazzolino in modo da asportare ogni residuo terroso, poi ritagliateli in fette.

Fate scaldare i tartufi affettati in una casseruola nel cui fondo avrete messo alcune fette di lardo con vino bianco e un odore d'aglio; togliete dal fuoco la casseruola dopo moderata cottura e aggiungete olio finissimo.

Servite caldo con l'aggiunta di qualche goccia di succo di limone.