Tartufi al cioccolato

Per 35 tartufi: Acqua, g. 125 - Farina, g. 75 - Burro, g. 50 - Uova, 2 Sale - Zucchero - Crema al cioccolato - Cioccolato in polvere.

Con la farina, il burro, l'acqua, le uova, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero, preparate una pasta choux, mettetela nella tasca di tela con bocchetta liscia d'un centimetro di diametro, chiudete la tasca, e, premendo, foggiate sulla placca del forno leggermente imburrata, a una certa distanza l'uno dall'altro, degli choux della grossezza di una noce.

Cuoceteli in forno molto caldo per una decina di minuti, e quando saranno cotti e freddi riempiteli di crema al cioccolato.

Riempiti tutti gli choux, spalmateli con un nonnulla della stessa crema al cioccolato, e poi rotolateli nel cioccolato in polvere, in modo che prendano l'aspetto di grossi tartufi.