Tartine di salmone affumicato

Dischi di pane, 12 - Burro - Burro d'acciuga - Tuorlo d'uovo sodo - Salmone affumicato, g. 50 - Tartufo nero.

Da un pane a cassetta ritagliate delle fette spesse mezzo centimetro e con un tagliapaste rotondo, liscio, di quattro centimetri di diametro, ricavatene dodici dischi.

Allineateli su una teglia, con un pennello inumiditeli di burro fuso e metteteli per pochi minuti in forno senza farli troppo colorire.

Preparate anche un burro d'acciuga e a codesto burro mescolate un rosso d'uovo sodo passando tutto.

Quando i dischi di pane saranno freddi, spalmateli con il burro composto, lasciandone un pochino da parte per ultimare la decorazione.

Prendete due o tre fettine di salmone affumicato (una cinquantina di grammi) e con un tagliapaste rotondo liscio di tre centimetri di diametro ricavate, dalle fette, dodici rotelline che appoggerete ognuna su una tartina imburrata; sopra la rotellina di salmone disponete un dischetto di tartufo nero del diametro di un centimetro.

Mettete il burro d'acciuga avanzato in una piccola tasca di tela guarnita con bocchettina spizzata di mezzo centimetro, e premendo la tasca fate sull'orlo delle tartine una corona di piccole stelle.