Tagliatelle con noci

Per 6 persone: Tagliatelle, g. 600 - Noci, 12 - Olio, 2 cucchiai - Sale - Pepe - Burro, g. 100 - Conserva di pomodoro, un cucchiaio - Parmigiano grattato, 5 cucchiai.

Sgusciate le noci, privatele della pelle e pestatele nel mortaio.

Mettetele poi a soffriggere in una padellina con olio, sale e pepe. Dopo qualche minuto aggiungete la conserva di pomodoro e il burro.

Diluite con qualche ramaiolo di acqua calda e lasciate bollire adagio per una decina di minuti.

Lessate le tagliatelle in acqua leggermente salata; quando saranno a punto giusto di cottura scolatele e conditele con la salsa preparata e parmigiano grattato.