Tagliatelle

Generalità - Le tagliatelle si preparano con la medesima pasta delle fettuccine, ma sono leggermente diverse per la larghezza che nelle tagliatelle è minore: mezzo centimetro circa.

Al pari delle fettuccine, le tagliatelle sono largamente conosciute in tutte le regioni d'Italia e danno origine ad una serie di ricette particolarmente gustose. Potranno usarsi per le tagliatelle non soltanto le ricette indicate sotto la voce tagliatelle, ma anche quelle che riguardano le fettuccine.