Spuma gelata di crema

Per 6 persone: Tuorli d'uovo, 5 - Zucchero, g. 250 - Panna montata, l. 0,250.

Mettete in una terrinetta i cinque tuorli d'uovo e lo zucchero e sbattete energicamente, finché il composto non divenga bianco e spumoso.

Aggiungete, allora, con molta delicatezza la panna montata e mettete il composto nelle vaschette del frigorifero, alle quali avrete tolto le divisioni.

Lasciate freddare per circa due ore, avendo l'avvertenza di mescolare con una piccola spatola di legno il composto nella vaschetta stessa ogni mezz'ora circa.

Togliete la spuma dalle vaschette e distribuitela nelle coppe, pareggiandone la superficie con la lama di un coltello.