Spinaci in crostini

Per 6 persone: Spinaci, kg. 2 - Burro, g. 100 - Sale - Noce moscata - Pinoli - Crostini di pane fritti.

Nettate e lavate con grandissima cura gli spinaci, poi lessateli in poca acqua: e, cotti che siano, passateli in acqua fredda. Scolateli, spremeteli bene per estrarne l'acqua e tritateli grossolanamente sul tagliere.

Metteteli in un tegame con un po' di burro, lasciateli insaporire e conditeli con un po' di sale e un nonnulla di noce moscata.

Avrete intanto fritto nel burro dei crostini di pane di media grandezza, preferibilmente ricavati da un pane a cassetta. Disponeteli in un piatto di servizio e su ognuno di essi ponete una cucchiaiata di spinaci appena tolti dal fuoco. Guarnite con pinoli interi e tritati in modo da comporre come una stella alpina ed inviate prontamente in tavola.