Spinaci alla romana

Per 6 persone: Spinaci, kg. 2 - Strutto, 2 cucchiai - Sale - Pepe - Pinoli, un cucchiaio - Uvetta sultanina, un cucchiaio.

Nettate e lavate con grandissima cura gli spinaci, poi lessateli in poca acqua: e, cotti che siano, passateli in acqua fredda. Scolateli, spremeteli bene per estrarne l'acqua e metteteli ad insaporire in padella con strutto, sale e pepe, aggiungendo i pinoli e l'uvetta sultanina.